甜蜜的糖果

外汇
昨天 14:55
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陈釭

潮人钟情巧克力，不甚待见糖果，然早年巧克力系舶来品，殊金贵，糖果恰备受百姓青睐，味道香甜，营养丰富。侪辈少年季物资相对匮乏，糖果乃准奢侈品，普通家庭平时难得消费，逢年过节才称斤论两适量采购，稚童自然口福优先，但凡嘴巴中含一枚、衣袋里塞几颗，立马就高兴得乐不可支，遂成为那年代孩童暖暖的群体记忆。

彼时糖果花色品种五花八门，主要原料源自蔗糖、麦芽糖或饴糖。糖果按外形分有“粒头糖”“卷糖”“棒头糖”，主推粒头糖，口味有牛奶糖、咖啡糖、椰子糖、话梅糖……畅销则非散装什锦糖莫属，经济实惠。按质地分有硬糖、软糖和夹心糖。硬糖以白砂糖、淀粉糖浆为主料，糖份纯度高，呈透明或半透明状，硬而脆，含在口中慢慢抿，蛮经得起耗；软糖中含油脂、乳制品、食用胶基，质地柔韧且有弹性，咀嚼时味道浓郁，档次比硬糖高，尤得女生垂青；夹心糖分两种，其一是传统苏式酥心糖，以油料作物的熟酱体作馅心，如芝麻酱、花生酱、葵花籽酱等，表皮覆以薄层硬糖，食之香甜酥软，其二则经改良，外硬内软中间半液态，一糖双味，别有韵致。卷糖纤巧玲珑，圆形条状十粒一卷，每卷数十克，多款水果味供选，单价亲民，颇适自享。棒头糖萌态可掬，持棒吮咂有滋有味，颇实在，尤受幼童喜爱。麦芽糖黏性足，加热后拗造型变身奇幻的动物、花卉形象，抑或一糖多色交叠，既好吃又宜玩；稍冷却可搓条剪截成三角形粽子糖，若佐以辅料则可制作松仁糖、玫瑰糖、薄荷糖。饴糖由玉米、麦子、粟米等经发酵糖化而成，不仅可口，还有滋补功效。与糖果结缘或“跨界”的尚有膨胀疏松的棉花糖、耐嚼能吹的泡泡糖、止咳化痰的梨膏糖、润喉清凉的桉叶糖、驱虫健脾的宝塔糖。

沪地老字号品牌糖果格外吃香，譬如，冠生园出产的大白兔奶糖，其前身是爱皮西糖果厂生产的“ABC米老鼠糖”；益民食品厂、爱民糖果厂、天明糖果厂、华山糖果厂生产的糖果口碑亦佳。此外，北京义利食品厂酥糖、苏州采芝斋传统糖果、广州糖果厂各色水果糖、山东青岛佛桃牌高粱饴等也享誉糖果市场。

之所以那个年代的发小们会觉得糖果特甜蜜，记忆恒久远，究其原因，不唯其直击味蕾瞬时解馋，也不仅限于与平日里口腔寡淡形成强烈味觉对比，还有一个重要因素就是视觉诱惑，即裹在糖果外面五彩缤纷的包装纸，俗称“糖纸头”。糖纸多用结实、卫生的蜡纸，少量用透明的“玻璃纸”，内衬锡纸或糯米纸防潮抗氧化。图案新颖、色调明丽、字体活泼，虽为糖果作嫁衣，却也凝聚设计师心智，令见识尚浅的少年着迷，一旦邂逅心仪者，每每悉心将其抚平揩净，夹入厚实的书本保存。倘觅得高档稀有品，会倍加珍视，向爱好相同的小伙伴显摆，进而互通有无美美与共，积年累月竟也衍植出某种情趣。

牵扯糖果的回溯漫溢甜蜜，检视古董级糖纸陶然如曩。