节日饮食莫贪欢肝胆胰健康要上心

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本报讯记者姜晓菲报道中秋佳节即将到来，在这月圆人团圆的时刻，餐桌上总少不了月饼、肥蟹、美酒和各式佳肴。然而，在这欢乐祥和的氛围中，肝胆胰三大消化器官却可能面临一场“硬仗”。北部战区总医院肝胆外科唐裕福副主任医师提醒，了解中秋传统饮食对肝胆胰的影响并科学调整，才能让团圆之夜更健康美满。

唐裕福介绍，肝脏作为人体“化工厂”、胆囊作为胆汁储存库、胰腺作为“消化守护者”，共同承担着代谢与消化重任，节日饮食不当易引发健康危机。部分月饼馅料与外皮中的油糖需肝脏超负荷代谢，还会刺激胰腺分泌大量胰岛素，长期过量易诱发脂肪肝、加重胰岛素抵抗，甚至引发急性胰腺炎。蟹黄蟹膏是胆固醇“浓缩精华”，每100克蟹黄含胆固醇超400毫克，需肝脏代谢并经胆汁排出，易导致胆汁胆固醇过饱和，增加胆结石风险。

肝脏分解代谢的酒精会直接损害肝细胞，诱发酒精性脂肪肝，长期可能进展为肝硬化甚至肝癌，同时还会刺激胰腺分泌，升高急性胰腺炎风险。节日大餐常用的油炸、红烧等做法使菜肴油脂超标，会促使胆囊频繁收缩，可能诱发胆绞痛，也会加重胰腺消化负担，对已有胆胰疾病者更危险。

针对这些问题，唐裕福给出科学饮食建议。首先，饮食要浅尝辄止，月饼每次不超50克，蟹黄蟹膏不超过一只蟹的量，酒精男性每日不超25克、女性减半。搭配需平衡膳食，多吃蔬菜、全谷物等高纤维食物，搭配清蒸鱼等优质蛋白，饮用绿茶等无糖饮品助消化。此外，月饼作茶点而非餐后甜食，蟹类安排在午餐，避免深夜吃高脂食物。选择时优先健康替代，选低糖低脂新型月饼，以清蒸代替油炸，用无糖茶饮替代酒精与含糖饮料。

特殊人群更需谨慎，脂肪肝患者要严控月饼、禁酒，胆结石患者需避开高脂食物，胰腺炎恢复期患者需遵医嘱，糖尿病患者应选无糖月饼并监测血糖。唐裕福特别提醒，若进食油腻食物后出现右上腹剧痛、恶心呕吐，可能是胆绞痛或急性胰腺炎前兆；饮酒后持续恶心、乏力、尿黄需警惕急性肝损伤，均应立即停食并就医。